公元前104年的《神農(nóng)本草經(jīng)》，加載的藥物有365種 ， 其中252種是香料植物或與香料有關(guān)，1997年收入國家藥典的就有158種 。到了明朝，李時(shí)珍所著《本草綱目》中已有專輯《芳香篇》，系統(tǒng)地?cái)⑹龈鞣N香料的來源、加工和應(yīng)用情況 。自此很長(zhǎng)一段時(shí)期中國香料的發(fā)展越來越集中于具有食物配料性質(zhì)的品種上，“民以食為天，食以味為先 ?！敝参锵懔霞由蠌N師的手藝，產(chǎn)生出豐富多彩的香、滋、味俱佳的食品 ， 于是就有了美食之說 。
【古代香草都有那些】我國古代士大夫有佩戴香草的習(xí)俗，歷史悠久 ， 具有獨(dú)特的象征意味 。
屈原就曾用香草美人來進(jìn)行比喻，這兩者是離騷最有名的比喻 ?！峨x騷》：“余既滋蘭之九畹兮；又樹蕙之百畝”句子中的“蘭”、“蕙”，與今之蘭蕙不同 ， 據(jù)后人考證很可能是菊科植物佩蘭、澤蘭一類的香草 。在這里香草就是一種比喻，代表忠臣 。
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