吊龍是牛身上的一個部位的肉，它的肉質(zhì)比較嫩，做法比較多，大多都是用來涮火鍋，深受人們喜歡 。吊龍屬于牛里脊，是牛背上面的一塊嫩肉，吃起來比較鮮香，并且還比較有嚼勁，這個肉質(zhì)是比較嫩的 。
吊龍是牛里脊還是牛外脊吊龍是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡 。
吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁 。
【吊龍是牛里脊還是牛外脊】吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯 。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細(xì)嚼無渣 。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須” 。
吊龍怎么做好吃1、吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纖維 。生抽、蠔油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分鐘后加油，目的鎖住水分 。腌倆小時以上
2、院子豆角想吃幾根摘幾根
3、小院胡蘿卜怪來幾個，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水里少鹽，保持菜色不變
4、水開下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會加點牛奶增加奶香口感更滑 。木有拍照，自己腦補過程吧 。
ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點，一會會干 。
5、熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久 。根據(jù)自己喜歡口感慢慢調(diào)整下一次的時間，吊龍的優(yōu)勢出來了，即便全熟，口感也不會發(fā)柴 。
6、擺個盤是制勝關(guān)鍵
吊龍好吃嗎看看這肉質(zhì)，這就是傳說中的“正吊龍伴” 。它不叫吊龍，也不是吊龍伴，而是叫做正吊龍伴 。老規(guī)矩，直接手機隨拍記錄，涮正吊龍伴···
不多介紹，看看這肉質(zhì)，涮久一點都完全不老 。話說一頭牛就那兩條肉，真心是極品中的極品，事實上，一百多一斤的價格，也完全談不上昂貴，只不過每次都要提前預(yù)定，有當(dāng)?shù)嘏笥汛鷦?，我就不操心?。
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