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螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，特別是到了秋季的農(nóng)歷九、十月份，螃蟹膏肥肉美，非常好吃。螃蟹的做法有很多，但是我們都要用活蟹去做，這樣更新鮮，而且不用等水開(kāi)，可以直接冷水下鍋哦。

蒸螃蟹要等水開(kāi)才下鍋嗎不需要哦，冷水就可以上鍋蒸了。蒸蟹用的是活蟹，不同于蒸蛋羹、饅頭、蒸紅薯等死物。蒸熟時(shí)，螃蟹會(huì)因?yàn)楦邷氐拇碳ざ苿?dòng)身體。如果用開(kāi)水蒸的話(huà)，螃蟹會(huì)出現(xiàn)短暫的高溫如果肉變腥，四肢脫落，建議把螃蟹放在冷水里慢慢加熱，就像在溫水里煮青蛙一樣水，讓螃蟹安靜地蒸熟，這樣蒸出來(lái)的螃蟹就會(huì)鮮美可口。

蒸螃蟹水開(kāi)了要蒸多少分鐘才可以水開(kāi)后，蒸15-20分鐘即可。時(shí)間可以根據(jù)螃蟹的大小適當(dāng)調(diào)整。
水產(chǎn)品中含有大量微生物，副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的比例非常高，而且即使有多種寄生蟲(chóng)，也必須進(jìn)行有效的加熱殺菌，以確保安全。吃活蟹要蒸熟透 ?；铙π房梢酝ㄟ^(guò)新陳代謝將細(xì)菌排出體外。一旦螃蟹死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)繁殖分解蟹肉，有些細(xì)菌還會(huì)產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。
【蒸螃蟹要等水開(kāi)才下鍋嗎】

蒸螃蟹的正確吃法1、把蒸好的大閘蟹去殼。提起蟹殼時(shí)，用拇指和食指從蟹殼底部掰開(kāi)蟹殼。
2、把大閘蟹的蟹肚去掉，然后把蟹翻過(guò)來(lái)，最后把蟹肚去掉，因?yàn)樾范抢锩娴男纺c臟了不能吃。
3、開(kāi)始吃蟹黃/膏。請(qǐng)記住，雌蟹吃黃色，雄蟹吃糊狀。然后，打開(kāi)蟹殼后，取出蟹肚，然后用勺子將蟹黃/蟹膏放入蟹蓋中，蘸上醋。，姜吃吧。
4、開(kāi)始吃蟹身，用吃蟹工具打開(kāi)蟹身，吸住蟹身橫截面上的蟹黃/膏，然后用手指抓住蟹腿根部，用一種沿著蟹身紋理的吃蟹工具。蘸醋和姜吃。
5、用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗。吃完蟹身，就可以吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿。使用吃螃蟹的工具將螃蟹腳趾的粗端推出螃蟹腿的前部。