1、準備肥鴨半只約750克、魔芋200克、水發(fā)香菇、紅辣椒各30克、青蒜20克、姜片、蔥結(jié)各10克、醬油、紹酒各20克、精鹽2點5克、味精1點5克、胡椒粉1克、八角、桂皮各3克、濕淀粉12克、油50克 。
2、將凈肥鴨剁成約3點5厘米見方的塊，香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片 。
3、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水 。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出 。
4、鍋內(nèi)放油燒熱 ， 下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克 ， 大火燒開，改小火燒至熟爛 。
【谷鴨怎么做最好吃】5、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁 ， 用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成 。
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