蛋黃糊水量少，稠度大，蛋液厚度大，中間不容易被考到，同時烘烤時面糊太干，缺水導致開裂；攪拌面糊時間過長，用力過大，導致出筋，烘烤時造成開裂；烘烤溫度過高，時間過長，水分快速流失導致開裂 。
電飯鍋蛋糕做法：雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，把白糖和蛋黃攪拌均勻 。添入一包牛奶，再次攪拌均勻 。慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好攪拌，直到混合成比較稠的混合液即可 。
蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒 。將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來 。將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻 。
【烤蛋糕為什么會開裂】將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可 。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘即可 。
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