首先把去皮、切片的地瓜倒入油鍋中炸至變色，再撈出來控油備用 。接著往鍋中倒入適量的清水和白糖，將它炒至顏色變深且泡泡變小以后倒入地瓜翻炒均勻即可 。
準備食材：地瓜、糖
1、給清洗干凈的地瓜去皮、切塊并濾干水分，然后往鍋中倒入足以漫過所有地瓜的油燒熱 。
2、把處理好的地瓜倒入熱油中炸至變色，再撈出來控油備用 。
3、往鍋中倒入適量的白糖和清水，將白糖炒至顏色變深且泡泡變小后，就可以將地瓜倒入鍋中翻炒均勻并盛出來晾涼了 。
【拔絲地瓜的做法視頻】小竅門：地瓜在油炸過程中比較容易上色，所以油炸地瓜時火不要開太大 。
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