五味即辛、酸、甘、苦、咸 。具體如下：
1、辛味口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣，如荊芥、紫蘇、陳皮、木香、當歸、郁金、韭菜子、蛇床子、菟絲于等 。
2、甘味口嘗味甜，如甘草、黨參、熟地、飴糖、黃精、枸杞子等 。
3、酸（澀）味，如龍骨、牡蠣、山茱萸、赤石指、禹余糧、桑蝶蛸、覆盆子、芡實、蓮子、金櫻子、陳棕炭、仙鶴取等 。
【五味有哪些】4、苦味，如山梔、大黃、黃連、苦參、杏仁、厚樸等 。
5、咸味，如海藻、昆布、芒硝、肉蓯蓉、羚羊角、石決明等 。
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