1、形態(tài)不同 。油麥菜是以嫩梢、嫩葉為主要食品的尖葉型葉用萵苣 。油麥菜的葉片呈長(zhǎng)披針形，它的外貌與萵筍的“頭&rdquo；也就是萵筍葉十分相似 。油麥菜色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健 。而萵苣的葉子呈互生狀，狀如披針形或長(zhǎng)卵圓形等，其顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅 。
【油麥菜和萵筍葉的區(qū)別】2、生長(zhǎng)環(huán)境不同 。油麥菜適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐寒，喜濕潤(rùn)，抗病蟲害，品質(zhì)甜脆，植株內(nèi)所含有的纖維較少 。而萵筍原產(chǎn)我國(guó)華中地區(qū)或華北地區(qū) 。萵筍地上莖可供食用，莖皮呈白綠色 。其莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，等到萵筍成熟后轉(zhuǎn)變白綠色 。溫度，水分，光照，有營(yíng)養(yǎng)的土地是萵筍和萵苣繼續(xù)生長(zhǎng)的條件 。
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