一．宰殺，先用繩套緊鴨的一只腳吊起，繞至翼后，用拇指初食指鉗著鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，并迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出 。
二．燙水、退毛大致與雞相同 。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸燙，沸水可略減輕，用手拿著鴨的雙腳，先把鴨頭放入水中，再將鴨身放入，用棒徐徐翻動(dòng)，浸燙約兩分鐘取起，隨即用冷水沖洗后退毛 。退毛，先退胸毛，再?gòu)念i部向頭部退去，然后退背毛、翼毛、尾毛，最后揀細(xì)毛，拔鴨嘴殼、去鴨耳毛、腳皮等 。
【殺鴨子殺什么位置】
三．取臟，斬去二道翼 。腳后，在鴨胸近肛門處直切一刀，再把食指和中指伸入肚內(nèi)，取出腎、腸、肝、心，洗凈鴨身便成，如是明爐鴨，應(yīng)從右翼底部捅一孔，并在翼夾部弄斷三肢骨，先挖軟、硬喉，后在肛門處勾斷屎腸和腎的水膜，取出腸臟和肺，再將鴨身洗凈，用一支小竹管在夾窩處頂撐內(nèi)腔，使鴨身完整 。
推薦閱讀
- 身份證后面的X用什么代替
- 現(xiàn)在坐火車要什么證件
- 天貓精靈是用來(lái)干什么的
- 莫代爾冰絲是什么面料
- 數(shù)學(xué)里的感嘆號(hào)是什么意思
- 吞拿魚(yú)指的是什么魚(yú)
- 為什么貓?jiān)金B(yǎng)越不親人
- 立春可以做什么
- 為什么丙綸不吸濕卻用于做尿不濕
- 氫和什么是宇宙中最多的兩種元素