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辣油和辣椒油的熬制方法

云知道知識經驗

1、準備干辣椒25克，白芝麻10克，八角1個，花椒5克 ， 草果1個，香葉2片，姜2片，桂皮5克，花生油250克；
2、干辣椒清洗干凈后自然晾干，用料理機打成辣椒末備用；
【辣油和辣椒油的熬制方法】3、花生油放入鍋內 ， 低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味；
4、待香葉、姜片變色后，將香料撈出 ， 繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概九成熱，關火；
5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻 ， 澆三分之一量的熱油在辣椒面上；
6、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油；
7、將最后三分之一量的辣椒末放入耐熱容器 ， 澆入熱油，等待自然冷卻即可 。

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