甜酒變酸不可飲用 。變酸、變質的甜酒進入人體的胃腸道后，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產(chǎn)生一種強烈的刺激作用，并能麻痹胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經(jīng)感受器 。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低 。
【甜酒變酸還能吃嗎】甜酒在發(fā)酵過程中染了雜菌，甜酒會發(fā)酸變質，由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后會引起食源性疾病 。同時有些雜菌還會產(chǎn)生毒素，導致產(chǎn)生食物中毒，因此甜酒發(fā)酸就不能喝了 。
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