肉餅是指以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅 。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥 。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法 。
肉餅的做法一
中筋面粉中一點點加入溫水，先用筷子攪成面絮，再揉成較軟的面團，醒半小時；豬肉切塊，放入料理機中打成肉糜；肉糜中加入黃酒，生抽，姜汁，雞精，香菜桿末和蠔油攪打上勁；分三次加入約15克清水，分別攪打上勁后加入1勺植物油繼續(xù)攪打后加入大蔥末抄拌均勻；醒好的面團分成若干小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮；放上肉餡后像包包子一樣捏褶，收口朝下；平底鍋中放入1勺油，用手輕輕按壓成餅后放入鍋中，底部金黃后加入半湯勺水蓋蓋燜，聽到噼啪聲就是水干了，開蓋翻面，繼續(xù)加半湯勺水，水干后差不多兩面都是金黃色，就可以了 。
【肉餅的做法】肉餅的做法二
肉糜加上鹽、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋蔥磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均勻；炒鍋燒熱，噴入食用油，肉餅捏成餅狀，放入鍋中，中小火煎3分鐘左右；在肉餅上用叉子扎幾個孔，蓋上蓋子燜1分鐘，最后在肉餅上撒上芝士碎，蓋上蓋熄火燜2分鐘即可 。
