中藥的熬制不但步驟講究，在熬藥器具上的選擇也有一定的講究 。因?yàn)樗幬镌诎局七^程中是能夠和鍋進(jìn)行接觸的，如果選用的材質(zhì)不對，藥物中的有效成分很有可能會在熬制過程中被破壞，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?。那么，熬中藥用什么鍋比較好？
熬中藥用什么鍋
熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐 。這兩種材質(zhì)的鍋性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質(zhì)量 。因此，這兩種材質(zhì)的鍋也從古沿用至今 。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不銹鋼鍋也可以用于熬制中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐 。
煎中藥忌選用的鍋具
【熬中藥用什么鍋】鐵鍋：鐵的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，煎煮過程中易與中藥所含鞣質(zhì)、油脂、生物堿、香豆素等多種成分發(fā)生化學(xué)變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味 。
鋁鍋：不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，從 pH1～2或pH10的煎液中可檢出鋁離子，甚至加重某些因體內(nèi)鋁含量過高的疾病病情 。
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