酵母和泡打粉不一樣 ， 二者有如下區(qū)別 。
1、采用的發(fā)酵方法不同 。
酵母：采用生物發(fā)酵法 ， 因為酵母菌是一種兼性厭氧菌 ， 屬于真菌的一種 。酵母發(fā)酵是通過酵母菌在少氧條件下產(chǎn)生的二氧化碳以使面粉疏松 。
泡打粉：采用化學(xué)發(fā)酵方法 ， 通過一系列的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉疏松 。
2、二者的本質(zhì)不同 。
酵母：其本質(zhì)是酵母菌 ， 是一種兼性厭氧真菌 ， 在有氧和無氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發(fā)酵劑 。
泡打粉：泡打粉是一種復(fù)合膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 ， 又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 ， 是一種快速發(fā)酵劑 。
3、二者各有不同的種類 。
酵母：酵母有茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等 。
【泡打粉和酵母一樣嗎】泡打粉：酸性泡打粉：包括硫酸鋁鉀、硫酸鋁氨、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等 ， 主要用作泡打粉的酸性成分 ， 不能單獨用作泡打粉 。堿性泡打粉：含碳酸鹽或酸式碳酸鹽的膨松劑 。主要是碳酸鈉、碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨 。
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