料酒可以增加食物的香味 ， 去腥解膩 ， 還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。
料酒含有人體必需的8種氨基酸 ， 這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的 ， 需要從飲食里面來提供 。它們在被加熱時(shí) ， 可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道 。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì) ， 改善睡眠 ， 有助于人體脂肪酸的合成 。
【料酒的作用】料酒顏色一般為淡黃 ， 清澈中略有透明感 ， 貯存時(shí)間越長 ， 顏色越深 ， 質(zhì)量就越好 ， 在密封的條件下能長時(shí)間保藏 ， 但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì) ， 長時(shí)間放在灶爐旁 ， 或因氣溫高又與空氣接觸 ， 都可使料酒渾濁不清 ， 產(chǎn)生酸味 ， 保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處 ， 并蓋好蓋子 ， 防止受熱變質(zhì) 。
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