小麥?zhǔn)潜蛔又参?，小麥果?shí)是穎果，果皮和種皮緊密的貼合在一起，并且很薄 。所以肉眼看不見，所以說小麥屬于被子植物 。其次種子有種皮不裸露是被子植物最明顯的特征之一 。被子植物種子的胚具有1或2個(gè)子葉，有真正的花 。
它還是單子葉植物，單子葉植物的根莖大部分是須根莖，主莖不比較發(fā)達(dá)；主要是木本植物，草本植物非常少，莖部通常不可以逐漸增大增粗；葉柄為平行面脈，花中的花萼、花朵的數(shù)量通常是3片，或是3片的倍數(shù) 。小麥也是一種可以在全世界廣泛栽種的谷類作物，是人類最重要的主食之一 。
【小麥?zhǔn)潜蛔又参飭帷?/strong>小麥的外果皮表皮細(xì)胞一列，壁偏厚，平周壁尤甚；外果皮中高層體細(xì)胞等差數(shù)列，壁偏厚；橫體細(xì)胞一列，與外果皮外皮及中高層體細(xì)胞豎直交疊排序，有紋孔；有時(shí)候在橫細(xì)胞層下由此可見管體細(xì)胞 。
種皮黃棕色，體細(xì)胞消沉發(fā)皺，內(nèi)為珠心殘留，體細(xì)胞類正方形，若隱若現(xiàn)片層紋路 。內(nèi)胚乳最表層為糊粉層，其他為含有木薯淀粉粒的薄壁細(xì)胞 。
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