【牛腩是牛身上哪個部位的肉啊】
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 。牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。
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