【萊蕪燒餅的發面和油酥的做法】將鍋燒熱，倒油，油開后關火，面粉均勻撒到油里面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可，需放涼后使用，正常發面，面的軟硬和包子面差不多，不需要太硬，不用等面充分發酵，醒20分鐘即可 ， 把發面搟成大餅狀，均勻撒鹽，喜歡花椒粉可以再來點花椒粉，均勻摸上油酥把面卷起，切段，可根據最終需要火燒大小的量，把切口一面沖上按下，然后搟成長方形 ， 把長方形三折，然后再搟開，再三折，此時為火燒最終形狀烤盤點烘培紙 ， 把火燒放入烤盤，蓋布醒發1小時，可以明顯看到火燒膨脹 ， 烤箱預熱200度，25分鐘即可 。
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