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蘭州釀皮的詳細做法

云知道蘭州

【蘭州釀皮的詳細做法】蘭州釀皮是用面粉制作而成的 。
其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓，淀粉沉淀后 ， 倒去清水，加入食用堿，調成面漿，放入蒸籠蒸熟，冷卻后切成筷子微粗的長條 。切成薄片，一塊放入碗中，一碗黃亮透明的釀皮子 ， 加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料 ， 具有色艷味美、油濃汁足、噴香解暑的特點 。
釀皮食法多樣，既可當主食，又可當菜看 ， 釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，富含淀粉之物，稱為面皮 。

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