腐竹不是油炸食品 ， 而是風(fēng)干的 ， 腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后 ， 經(jīng)過一段時間保溫 ， 表面形成一層薄膜 ， 挑出后下垂成枝條狀 ， 再經(jīng)干燥而成 ， 是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品 。
【腐竹是油炸的嗎】腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分 ， 用清水浸泡3-5小時即可發(fā)開 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物 。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便 。
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