冬菇菌褶彎生，密至稍稀，幅寬，不等長，白色至乳白色或稍帶黃色 。菌柄長5-8cm，粗5-8mm，圓柱形，韌，表皮脆骨質，內部纖維質，松軟基部往往伸長似假根并緊靠一起，頂部黃色，向下有密的黃褐色至深黑褐色短絨毛 。孢子印白色 。囊狀體少，散生，梭形至棒狀，(40-55)μm×(10-12)μm 。闊葉樹枯干、倒木和伐樁上 。資源分布：分布于東北、華北、西北及浙江、江西、福建、河南、廣西、四川、云南、西藏等地 。菌絲在3-34℃范圍內均可生長，23℃為最適溫；子實體在5-20℃范圍內均能形成，但以8-14℃為宜 。培養室空氣相對濕度85%-95%，有利于實體分化生長 。有光、無光、紅光均可產生子實體，但以較弱的散射光處理，則菌柄細長、菌蓋小、質量佳 。pH5.5-6.5為宜 。2．培育技術 冬菇可以在人工控制的溫濕度及光照條件下，在特建的菇房中，進行常年性工廠化生產，也可利用自然條件在一般菇房中栽培 。南方一般每年11月份至次年4月份、北方在晚夏至初冬和冬末至夏初利用低溫季生產 。生產工藝流程為：用一般馬鈴薯、葡萄糖及瓊脂配制成的PDA培養基培養一級試管母種，轉入用闊葉樹鋸木屑、甘蔗渣、棉子殼、稻草粉等工農業廢料，加一定數量麥麩、碳酸鈣、糖等輔料配制的原種和三級栽培種，裝入瓶或塑料袋中，培養基含水量65%-70%，高壓滅菌后在無菌條件下轉接冬菇純菌種 。移入培養室，在適宜的菌絲生長溫度條件下，約25d后轉入出菇室，初期室溫控制在8℃以下，相對濕度90%左右，1星期后打開瓶蓋，溫度調到10-12℃，5d后便會出現大量菇蕾 。當子實體長出2cm時，在瓶口套長10cm的紙套遮光，可防止菌蓋過早開傘，并加大室內濕度到90%-95%、光照10-20lx 。相對分子質量54萬)和PA5DE(相對分子質量47.1萬)對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為50.2%和46.7% 。此外，對金針菇多糖進行分離和純化，還得到EA3，EA5，EA6和EA7四個組分，其中EA3和EA5對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為82%和84% 。EA6可增強白血病L1210疫苗對BDF1小鼠的抗腫瘤免疫，延長再接種1000個白血病L1210細胞小鼠的壽命 。口服EA6可增強荷瘤S180ICR小鼠脾細胞抗綿羊紅細胞(SRBC)抗體IgM的產生和遲發性過敏反應，當與腫瘤冷凍療法同用時，此種增強體液和細胞免疫的作用更為顯著，可增強冷凍療法的作用 。但無論單獨口服還是與冷凍療法同用，碳廓清實驗表明，EA6不能增強小鼠網狀內皮系統功能 。另從金針菇菌絲體中分離得到一種弱酸性含90%以上蛋白質，相對分子質量約為13000的糖蛋白(proflamin)有顯著的抗癌活性，它對B-16黑色素瘤和腺癌755有明顯作用，但不具細胞毒作用，小鼠口服該蛋白未見任何明顯毒副反應 。金針菇子實體柄中含有一種蛋白多糖，在每日10mg/kg，連續10天劑量下，其對小鼠肉瘤S180的抑制率為62.3% 。2.對免疫功能的影響：金針菇多糖0.5-10μg/ml能顯著促進刀豆素A(Con A)誘導的正常大鼠脾淋巴細胞增殖及白介素-2(IL-2)的產生，但大劑量(50μg/ml)對IL-2的產生有抑制作用，金針菇多糖也能對抗免疫抑制劑氫化可的松對IL-2產生的抑制作用，使受抑淋巴細胞產生IL-2的能力部分恢復 。3.抗疲勞作用：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，游泳運動后血乳酸水平及血清尿素氮含量明顯降低，運動后恢復期血乳酸清除率顯著升高，表明金針菇有增強機體運動負荷的適應性，抵抗疲勞產生和加速疲勞消除的作用 。4.對血液系統的影響：從金針菇中分離到一種蛋白酶，在體內外具有抑制大鼠血漿凝結和促進纖溶的作用，其作用呈濃度和劑量依賴性 。但在體內給藥時，可有短暫的促凝作用 。5.抗炎作用：金針菇菌絲體、子實體中提取的多糖對小鼠耳郭炎癥模型有抗炎作用，其抗炎活性隨相對分子質量的增加而增強，且子實體多糖抗炎活性高于菌絲體多糖 。6.其他作用：金針菇可阻抑動物因喂飼高膽固醇飼料而引起的血脂升高，金針菇還能促進大鼠血紅蛋白的合成 。7.毒性：金針菇毒性極小，大鼠和小鼠的口服半數致死量均大于20g/kg，連續喂食7天，未見任何毒性反應，Ames試驗對TA97a，TA98，TA100和TA102四個菌株試驗結果均為陰性，細胞遺傳學檢測未發現對人體外周血淋巴細胞誘發染色體畸變作用，姐妹染色體單體互換頻率為陰性，劑量15g/kg對大鼠骨髓細胞染色體畸變為陰性，劑量5g/kg對小鼠睪丸的初級精母細胞無誘發染色體畸變作用 。大鼠灌服金針菇粉0.01g/kg，0.1g/kg，1g/kg，10g/kg，20g/kg和30g/kg 6個劑量組，連續喂養50天，體重無明顯增長，心、肝、脾、肺、腎系數均無明顯差異，各臟器經病理切片觀察和對照組相比均無明顯病理改變 。性味甘；咸；性寒功能主治補肝；益腸胃；抗癌 。主肝病；胃腸道炎癥；潰瘍；癌癥 。用法用量內服：煎湯，30-50g 。摘錄《中華本草》
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