【鑄鐵鍋需要開(kāi)鍋嗎】
新買(mǎi)的鑄鐵鍋都需要開(kāi)下鍋 ， 方法很簡(jiǎn)單 ， 撕掉所有標(biāo)簽清水洗凈后擦干 ， 在鍋的內(nèi)壁涂上植物油 ， 一般不建議用橄欖油 。當(dāng)然鍋的邊緣也要涂抹 ， 然后小火預(yù)熱3-5分鐘 ， 等鍋有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙就可以關(guān)火了 。
鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具 ， 一般不含有毒物質(zhì) ， 但遇水時(shí)常會(huì)氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵 ， 還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的 ， 熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成 ， 具有鍋坯薄 ， 傳熱快的性能 。
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