口腔中起著消化淀粉作用的是唾液中的唾液淀粉酶 。唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶 ， 稱為唾液淀粉酶 。
【口腔中起著消化淀粉作用的是什么】唾液淀粉酶可以催化淀粉水分解為麥芽糖 ， 唾液淀粉酶發(fā)揮作用的pH值在中性范圍內(nèi) ， 唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用 ， 食物進入胃后 ， 唾液淀粉酶還可繼續(xù)使用一段時間 ， 直至胃內(nèi)容物變?yōu)閜H值約為4.3-4.8的酸性反應為止 。
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