【北京豆汁是什么做的】
在制作綠豆淀粉或粉絲時 ， 通常會將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液 ， 后倒入大缸中進行沉淀 ， 沉淀后底層的是綠豆淀粉 ， 上層漂浮的則是豆汁了 。人們通常會取生豆汁進行發(fā)酵 ， 并將發(fā)酵豆汁倒進沙鍋里加熱成熟豆汁 。
北京豆汁的原料是什么豆汁是北京具有獨特風(fēng)味的冬春季流行小吃 ， 老北京人對其具有特殊的偏愛 。豆汁以綠豆為原材料制作而成 ， 但并非是綠豆的直接產(chǎn)物 ， 它是生產(chǎn)綠豆淀粉或者粉絲的下腳料 。因為存在發(fā)酵的過程 ， 所以豆汁有股猶如泔水般的氣味 ， 讓人難以下咽 ， 不過捏著鼻子喝了幾次之后便會對這個味道上癮 。
不同于豆?jié){是用黃豆磨碎取漿而制成 ， 豆汁實際上是綠豆做粉條的副產(chǎn)物 。綠豆中的淀粉濾出制作粉條等食品后 ， 將剩余的殘渣進行發(fā)酵 ， 產(chǎn)生的灰綠色汁兒就是生豆汁兒 ， 再經(jīng)慢火熬煮燒開成熟豆汁兒 。一碗就可以解暑、治療咽喉腫脹 ， 堪稱居家必備之良品 。
夏天喝豆汁可解暑消渴 ， 冬天喝豆汁能清熱溫陽 ， 其功效作用很大 。其次 ， 多喝豆汁可預(yù)防老年癡呆 ， 增強抗病能力 ， 防癌抗癌 。同時 ， 豆汁還可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 ， 能有效改善更年期綜合癥 ， 令皮膚白皙潤澤 ， 因此十分適合女性飲用 。
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