茄子切開后怎么保存
【茄子切開后怎么保存，買的茄子太大了，切了一半兒，那一般怎么才能保存？】用鹽水浸泡：將茄子放入鹽水中，鹽水進入到茄子內，可以破壞茄子細胞內的滲透壓，吸出大量水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子吸油量 。
食醋水浸泡：將茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響，不會變黑，維持茄子顏色 。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質，最好是選擇瓷質容器 。
茄子中含有一種酚氧化酶的物質，這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會被氧化，放置的時間越長，茄子的顏色就會變的越深 。
買的茄子太大了，切了一半兒，那一般怎么才能保存？第一種方法是曬干，把買回來的茄子挨個切成片 。然后把它們放在通風干燥的地方曬干 。要保證沒有半點水分 。然后就可以把它們裝進布袋里保存在通風干燥的陽臺等地方 。冬天或者是其他的時間都可以拿出來吃 。也可以選擇冷凍的方法保存，但不是放在冰箱里就完事了，還需要在中間添加一小步 。首先把茄子切成長條狀的小片把茄子們放進鍋里用開水燙，如果切開了燙的會快一點，注意好時間 。然后把燙好的茄子放進冰柜里冷凍（主義是冷凍不是冷藏），然后就好了，冬天拿出來等附著在上面的冰都軟了之后，按照普通做菜方法就可以了 。
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