鹵鴨怎么炒【鹵鴨怎么炒，鹵鴨怎么做？】
1、食材準備：鹵鴨、植物油、生抽、花椒粒、青紅辣椒、辣皮子、生抽、大蒜 。
2、把辣皮子泡泡洗凈切段，青紅辣椒洗凈切斜段 。
3、大蒜去皮切片 。
4、鹵鴨切塊 。
5、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味 。
6、下鹵鴨翻炒均勻，加少許水再次翻炒3分鐘左右 。
7、加青紅辣椒翻炒出香味（大約2分鐘） 。
8、加生抽 。
9、加大蒜翻炒出蒜香 。
10、翻炒均勻即可 。
鹵鴨怎么做？鹵鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地制作的鹵鴨久負盛名，其配方及工藝如下：配方肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量 。工藝宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部 。鍋內加少量水，燒開后將鴨放入煮數分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調制新鹵汁），放入預煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內煮，如此反復數次，至鴨腿肉變松軟時，撈出瀝干即為成品 。
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