臘肉一般在12月份開始制作 。
臘肉之所以要在12月份腌制，是因為12月份屬于冬天，當(dāng)時的氣溫低，這樣臘肉中的細(xì)菌不容易繁殖，所以能夠長時間的保存臘肉 。
【臘肉一般幾月份開始做】一般臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)都會保持不變，而且能夠長期保持香味，并且還有久放不壞的特點 。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風(fēng)味獨特，另外湖北的臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語 。
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