【小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別】
成分不同：小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì) 。而泡打粉是由各種酸性物質(zhì)加小蘇打和玉米淀粉組成的一種中性粉末 。發(fā)酵方式不同：泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣 ， 而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體 。另外兩者的適用食品也有所不同 。
小蘇打一般指碳酸氫鈉 。白色結(jié)晶性粉末 。無(wú)臭 ， 味堿 ， 易溶于水 。泡打粉是一種復(fù)配膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 ， 又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。
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