豆沫起源于安陽(yáng) ， 是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃 ， 其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān) ?！妒酚洝げ牧袀鳌酚涊d：“武王已平殷亂 ， 天下宗周 ， 而伯夷、叔齊恥之 ， 義不食周粟 ， 隱于首陽(yáng)山 ， 采薇而食之 ?！辈呐c叔齊餓死首陽(yáng)山后 ， 殷都人感其氣節(jié) ， 紛紛祭奠 ， 他們把小米放入石臼中舂成粉齏 ， 做成羹 ， 放入青菜和搗碎的黃豆沫兒 ， 呼之為“豆沫” 。
小米洗凈 ， 用清水浸泡4個(gè)小時(shí) ， 加焙香的花椒、八角磨成小米漿；豆腐切片油炸 ， 切成油豆腐條；鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎 ， 花生米、黃豆洗凈浸泡2小時(shí)；其他原料洗凈 。
鍋里加水或者高湯 ， 下入海帶絲、黃花菜、花生米、黃豆、粉條 ， 煮10分鐘 ， 再下入油豆腐條、薺菜、鹽 。
【豆沫的配料和做法】最后倒入小米漿 ， 邊倒邊攪 ， 小火煮2分鐘 。撒上芝麻花生碎 。
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