西紅柿炒雞蛋 ， 魯菜 。
【番茄炒蛋什么菜系】是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴 。烹飪方法簡單易學 ， 營養搭配合理 。鮮艷 ， 爽口、開胃 ， 成為中國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一 。其營養價值豐富 ， 具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用 。
魯菜 ， 是起源于山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系（現通行地帶不僅限于當代的山東省 ， 以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜） ， 是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ， 黃河流域烹飪文化的代表 ， 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一 。
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