發糕用低筋還是普通面粉好
發糕既可以用低筋也可以用普通面粉 。低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人；普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做 。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯一些 。
馬拉糕用低筋還是高筋粉？低筋或中筋面粉，口感更好 。做法奉上
用料
低筋面粉160克紅糖100克木薯淀粉90克泡打粉5克酵母3克玉米油10克水220克用心的心一顆?巧手一只?紅糖馬拉糕的做法
- 準備好所有食材(以便頭腦清晰不手忙腳亂～)
- 紅糖加水后用微波爐微化紅糖并拌勻……
- 【發糕用低筋還是普通面粉好，馬拉糕用低筋還是高筋粉？】紅甜品置至 ? 溫涼? 后，加入低粉160克、木薯粉90克，酵母3克 。攪拌均勻至順滑如上圖所示 。?注意：切記不可在紅糖水還高溫時加酵母……它會死……
- 包保鮮膜發酵到面糊約 2倍大約50分鐘
- 發酵好后的兩倍大?
- 加入泡打粉5克，油10克，充分攪拌……可讓糕體更加細膩……
- 裝入模具震幾下，讓表面泡泡震掉 。
- 入鍋加水大火到冒熱氣后，蒸35分鐘 。關火鍋蓋夾一根筷子悶5分鐘……
- 模具底下放個杯子幫助脫?！?br />
- 美味的馬拉糕就制作完成了
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