蛋糕會塌陷的原因
在制作蛋糕的時候出現(xiàn)塌陷的原因有很多，其中比較常見的有：
1、在打發(fā)蛋清的時候如果沒有充分打發(fā)，會導致一定的液態(tài)蛋清留在底部，從而使蛋糕在烘焙的時候不能充分的發(fā)脹 。
2、使用的面粉出現(xiàn)發(fā)霉、生蟲等情況，也會導致蛋糕在烘焙時會出現(xiàn)塌陷的情況 。
3、在攪拌蛋白和面粉的時候沒有混合均勻，從而使面粉沒有和蛋白充分的接觸，導致蛋糕出現(xiàn)塌陷的情況 。
4、使用的面粉筋性太強，導致混合的液體出筋，從而出現(xiàn)蛋糕塌陷的情況 。
【蛋糕會塌陷是什么原因】5、在烘焙蛋糕的時候，烤箱下方的溫度過高，導致蛋糕的頂部出現(xiàn)收縮，從而出現(xiàn)比較大的窟窿 。
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