拉面的配方和制作方法
主料：面粉30斤、牛肉10公斤 。
輔料：牛肝3斤、白蘿卜10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、灰水7兩、辣子油酌量 。
做法：
四川牛肉面湯底料配方及制作方法？.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去 。
2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導入牛肉塊，讓牛肉染色 。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止 。
3.把鍋里的牛肉，全部轉至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的 。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了 。。牛肉軟爛即可 。然后鍋里加雞精 。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了 。好累 。
用料
牛腩 克
牛肉面湯料的做法步驟
【拉面的配方和制作方法，四川牛肉面湯底料配方及制作方法？】步驟 1
1.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去 。
步驟 2
2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導入牛肉塊，讓牛肉染色 。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止 。
步驟 3
3.把鍋里的牛肉，全部轉至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的 。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了 。。牛肉軟爛即可 。然后鍋里加雞精 。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了 。好累 。
推薦閱讀
- 涼面的材料是什么，冷面面條的制做方法是什么？
- 可樂雞翅用料，可樂雞翅調料配方大全？
- 香菇下面的柄能吃嗎，香菇的傘柄能不能吃？誰知道呀，能吃的話， 有什么益處呀？
- 克拉戀人是什么小說改篇的
- 熱干面的面條是哪種面，買的熱干面的面條為啥煮不爛？
- 拉布拉多的白毛能不能退掉
- 冷面和面方法配方我有冷面機器
- 云南蕎餅的做法配方竅門，云南大蕎餅的做法和配方？
- 烤箱屑盤放什么位置，烤箱里面的屑盤怎么用？
- 類似重生之哥斯拉的小說