酒發(fā)酵的過(guò)程是固態(tài)發(fā)酵 ， 酒精發(fā)酵的過(guò)程是液態(tài)發(fā)酵 。
【酒和酒精的區(qū)別】酒的化學(xué)成分是乙醇 ， 一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì) 。酒精 ， 學(xué)名是乙醇 ， 分子式是C2H6O ， 是一種無(wú)色透明、易揮發(fā)、易燃燒、不導(dǎo)電的液體 。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味 ， 微甘 。
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