制作時間： 15分鐘
難易程度： 一般
口味：咸鮮
分類：蒸菜
主食材：豬肉200克、蘑菇200克、雞蛋清1個
輔料：生姜1塊、小蔥、料酒2克、生抽半勺、耗油半勺、黑胡椒2克、水淀粉1勺、鹽
步驟：
1、小蔥3根切蔥花；
2、豬肉洗凈剁成肉餡；
3、姜1塊切末；
4、蘑菇洗凈，切下蘑菇蒂剁碎；
5、挖空蘑菇中心；
6、撒少許鹽腌制2分鐘；
7、腌制2分鐘；
8、蘑菇蒂切碎；
9、碗中加入黑胡椒2克；
10、蔥花；
11、生抽半勺；
12、料酒2克；
13、雞蛋清1個；
14、順時針攪拌均勻；
15、將肉餡填入蘑菇中備用；
16、蒸鍋中放入適量水，大火燒開；
17、放入裝好肉餡的蘑菇；
18、蒸制8分鐘；
19、取出撒上蔥花；
20、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱；
【香菇釀肉的做法】21、蠔油半勺；
22、清水適量；
23、水淀粉1勺；
24、勾芡后淋在蘑菇上即可 。
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