點豆腐的方式從古至今沒有改變！無非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽鹵（氯化鎂）.
用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然后碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻 。不久之后，豆?jié){就會凝結成豆腐花 。
【用什么點豆腐好】用鹽鹵的話直接沖入剛從鍋內舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻 。不久之后，豆?jié){就會凝結成豆腐花 。
南方多喜歡用石膏點豆腐~俗稱南豆腐，北方喜歡用鹽鹵點豆腐~俗稱北豆腐 。
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