千張可以曬干保存 。
【千張可以曬干保存嗎】千張曬干保存注意不要見太陽 ， 在太陽光的作用下千張內(nèi)的蛋白質(zhì)可能會高度聚合 ， 用水泡過之后煮著吃仍然感覺很硬 ， 口感差 。如果完全不見太陽 ， 于陰處通風處風干 ， 千張再泡起來會很軟 ， 口感會很好 。
千張是不能冷凍保存的 ， 一般豆制品的保質(zhì)期都比較短 ， 冰箱冷凍雖然能讓千張不變質(zhì) ， 但是對口感有很大的影響 ， 冷凍后的千張解凍后其內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)都被破壞了 ， 就和豆腐冷凍后就沒有了細膩的口感一樣 ， 千張冷凍后變得非常容易斷 ， 一炒就碎 ， 吃起來口感也很軟 。
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