酸菜魚屬于辛辣食物 ， 對于那些體寒或者是喜歡吃辣的人來說 ， 酸菜魚是再美味不過了 。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：酸辣
分類：湯
主食材：草魚500克 ， 小蔥2根 ， 雞蛋清1個 ， 魚頭 ， 酸菜100克
輔料：花椒5克 ， 干辣椒3個 ， 料酒1勺 ， 淀粉1勺 ， 泡椒25克 ， 大蒜2瓣
步驟：
1、用刀呈45度片切魚片；
2、調(diào)入鹽1勺；
3、胡椒粉1克；
4、料酒1勺；
5、放入雞蛋清拌勻；
6、然后放入淀粉1勺腌制15分鐘；
7、魚頭、魚排中放入鹽1勺；
8、料酒1勺；
9、腌制15分鐘；
10、酸菜洗凈擠干水分 ， 切成塊狀；
11、泡椒25克切碎；
12、干辣椒3個剪成段；
13、姜1塊切片；
14、大蒜2瓣切片；
15、鍋內(nèi)放入適量油 ， 油溫燒至七成熱；
16、放入姜蒜片；
17、花椒；
18、干辣椒段；
19、泡椒；
20、酸菜；
21、一起翻炒半分鐘；
22、倒入適量清水煮開；
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