【霉豆腐怎么發霉才會白色毛】讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛霉真菌，它是異養需氧型，在高溫、高濕度以及通風不良的條件下生長良好 。毛霉真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在 。毛霉菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃ 。
豆腐長白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都會有一層白毛 。食品長的白毛和綠毛都是霉菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠曲霉和白曲霉等 。有一部分霉菌確實對人體有害，但并不是所有的霉菌都對人體有害，相反，多數的霉菌反倒對人有益，比如：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬 。其中大家經常聽到和用到的青霉素，就屬于益霉菌青霉屬 。
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