怎么炒腐竹
用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，蠔油適量，生抽適量 。
1、腐竹掰成段，用水浸泡變大 。
2、冷鍋倒油，爆香蒜粒 。
3、倒入尖椒和紅辣椒翻炒 。
4、再放入腐竹翻炒 。
5、加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋盛盤 。
腐竹又稱腐皮，是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹用清水浸泡３-５小時即可發(fā)開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。
請問大家怎么樣才能炒腐竹的時候使腐竹不粘鍋？【怎么炒腐竹，請問大家怎么樣才能炒腐竹的時候使腐竹不粘鍋？】材料腐竹100克木耳100克紅辣椒1個青辣椒2個冬筍40克淀粉適量食用油400克(實(shí)耗50克)醬油1小匙高湯1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精小匙做法1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分；2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分 。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環(huán)狀；3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成 。注意色彩淡雅，口味清鮮 。應(yīng)用冷水或溫水泡發(fā)木耳 。
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