【熟凍什么意思】
熟凍意思是熟的食物冷卻后放在冷凍室里 ， 是與生凍相對應的詞語 。
熟凍是清理好的食材煮熟冰凍 ， 化開可以直接烹制 。
生凍和熟凍 ， 都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式 ， 兩者各有優(yōu)缺點 。生凍海產品更接近原本的狀態(tài) ， 鮮味得以保留 ， 適合烹飪的方式更多 ， 但是在冷凍過程中會有水分丟失 ， 所以肉的質地和彈性也會有損失 。而熟凍的海產品 ， 由于在冷凍前已經煮熟 ， 在冷凍的過程中不會丟失水分 ， 所以口感上更接近鮮活的海產品 。但是在加工的過程中 ， 卻損失了不少其本來的味道 。
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