青椒肉沫燒茄子是一道各種聚餐上不可缺少的一道菜，口感鮮美，在家就能做，趕緊get起來 。
食材：
茄子2根、青椒1個、肉末80克、姜1塊、蒜1瓣切末、小蔥1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蠔油1勺 。
步驟：
1.茄子洗凈去蒂切條，放入鹽、白醋、淀粉拌勻腌制5分鐘；青椒去蒂去籽切塊，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花；
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
【燒茄子的做法】
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒塊炒勻；
4.放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上蔥花即可 。
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