蒜蓉茄子可以通過蒸制和烤制兩種方法制作 ， 蒸制的茄子含油量少 ， 味道較為清淡 。烤制的茄子通過油將茄子悶烤軟爛更易入味 ， 各種調料的味道高溫烤制后更深入茄肉 ， 茄子與油天生好搭檔 ， 可下酒可就飯 。
每100克烤茄子營養成分熱量1481千焦蛋白質3.55克脂肪15克
烹飪耗時：20分鐘
食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小蔥2根
調味料：孜然粉3克 食用油30克 鹽
步驟：
1、茄子洗凈瀝干水分 ， 放入事先預熱好的烤箱 ， 上下火200度烤5分鐘；
2、鍋中倒入油 ， 煸炒蒜末至微黃盛入碗中 ， 加入剁椒、鹽、孜然粉拌勻；
3、將烤軟的茄子取出切開再劃幾刀 ， 以便入味 ， 倒入調制的佐料 ， 再入烤箱上下火200度 ， 15分鐘；烤好后趁熱撒上蔥花即可享用 。
【蒜蓉烤茄子的做法】
