【蔥花油餅的做法步驟】
1、和面：頭一天晚上用冷水+一小勺鹽和面，和的要比較軟 。
2、揉面：要揉的面團(tuán)光滑有彈性 。
3、餳面：面團(tuán)抹油蓋上保鮮膜放在涼快的地方一夜 。第二天一早就發(fā)現(xiàn)面可以拉出薄膜了 。
4、面酥：用熟油+一大勺面粉合成比較稠的糊糊做油餅起層次的酥油用 。面按扁搟成薄餅，倒上油酥抹勻 。灑上蔥花，從一面卷起盤成一盤（要根據(jù)鍋的大小決定劑子的大小），然后餳面10分鐘 。把面按扁，搟成薄薄的餅，鍋燒熱放入豆油中火烙到兩面金黃就可以出鍋了 。
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