豬肝湯的做法
用料：豬肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺 。
1、豬肝洗凈切片，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌制半小時 。
2、菠菜切段焯水，豬肝焯水 。
3、熱鍋入油爆香蔥末，加入一大碗清水煮沸，加入豬肝煮開 。
4、加入菠菜，加適量食鹽、黑胡椒粉、生抽調(diào)味 。
5、最后加香油拌勻即可出鍋 。
小貼士：豬肝中富含維生素A，維生素B2，維生素B12，葉酸，維生素C，礦物質(zhì)元素硒，鐵等 。豬肝中鐵含量非常豐富，是常用的補血藥食物，可以有效調(diào)節(jié)和改善貧血 。除此之外，其維生素A含量遠高于奶，蛋，肉，魚等食品，具有維持正常生長和生殖功能的作用，能夠保護眼睛，維持正常視力 。
豬肝皮蛋湯的做法？皮蛋豬肝湯
主料：豬肝250克，皮蛋2個 。
輔料：鹽、食用油各適量 。
上湯浸豬肝的做法
1.豬肝切成片狀，皮蛋切開 。
2.鹽、生姜絲起鍋加水，煮沸后加豬肝調(diào)味 。
3.加入皮蛋，起鍋浸熟 。
做法小技巧
1:烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2:豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋 。
【豬肝湯的做法，豬肝皮蛋湯的做法？】3:豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
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