香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江蘇地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系 。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂 。
食材：
青菜兩顆，香菇六朵，蒜，蔥花，食物油，蠔油，鹽
步驟：
1、青菜兩顆撕片洗凈，香菇六朵洗凈取締，正面切刀花，切下來的香菇切成末，大蒜切末，蔥切蔥花；
2、鍋中加入適量清水燒開，放入鹽一勺，油適量，放入青菜焯水一分鐘，撈出裝盤，香菇焯水一分鐘裝盤；
3、鍋中加入適量油，油溫燒至七成熱，放入蒜末，蔥末，香菇末炒30秒，放入蠔油3克炒勻；
【香菇油菜的做法】
4、再倒入淀粉勾芡，放入鹽半勺，淋在香菇上即可 。
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