【炒面專(zhuān)用粗面條叫什么面】
炒面專(zhuān)用粗面條叫拉面，炒面一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉 。炒面是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用 。
一般的面條就可以，煮的時(shí)候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因?yàn)槌磿r(shí)還會(huì)加熱成熟，所以吃起來(lái)就很有勁道，如果用拉面做炒面效果更好 。在炒家常炒面的時(shí)候，油稍多一些，不然容易粘鍋，并且還好吃 。
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