很多朋友經(jīng)常喜歡去飯店吃飯，飯店點(diǎn)菜有一些小技巧，那么應(yīng)該如何掌握飯店點(diǎn)菜的小技巧呢，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 。
對(duì)價(jià)格要心中有數(shù)，點(diǎn)菜時(shí)怕宰是客人的普遍心理，點(diǎn)菜時(shí)可以掌握一個(gè)原則 。
除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜比菜場(chǎng)價(jià)貴1-1.5倍屬正常 。
除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過2倍即在宰人，因?yàn)轱埖甑暮怂惴椒ㄊ窃诔杀旧霞右槐蹲笥业拿杀局话ㄖ髁?、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計(jì)算的 。
【如何掌握飯店點(diǎn)菜的技巧】蔬菜因售價(jià)低，毛利允許高一點(diǎn)，對(duì)于菜譜上標(biāo)有“時(shí)價(jià)”兩字，還是不碰為妙 。
店家特別推出的當(dāng)天特價(jià)菜一定要點(diǎn)，特價(jià)菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的“賠錢菜” 。
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