意大利面是杜蘭小麥做的，它是小麥中質地最堅硬的品種 。意大利面的外觀通常呈黃色，相對而言比較透明，它根據外形可分為斜管面、螺旋面等種類 。制作意面只需先將它煮熟然后翻炒一下，再拌上醬汁即可 。
【意大利面用什么做的】關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法 。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好 。
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