【雞爪上有黑色的點(diǎn)點(diǎn)是怎么回事】
雞爪上有黑色的點(diǎn)點(diǎn)是因?yàn)槔锩娴难獩]有完全流出來 ， 淤照成了淤血所以煮出來的雞爪上有黑色的點(diǎn)點(diǎn) 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪 ， 而稱做鳳爪 ， 在南方 ， 鳳爪是一道上檔次的名菜 。
選購雞爪時(shí) ， 要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤 ， 無殘留黃色硬皮 ， 雞爪質(zhì)地緊密 ， 富有彈性 ， 表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光 ， 表面發(fā)黏 ， 則表明雞爪存放時(shí)間過久 ， 不宜選購 。
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